ไม่เคยมีวันไหน ที่ไม่ได้ผัดกะเพรา
เมื่อผู้หญิงเค้าดูฟุตบอลโลก
คำถามจากป้ายชื่อร้าน(แอบโฆษณา)
เจ็บตัว
คิดถึงสยาม
เข้าวัด ไหว้พระ ให้ใจเย็นๆ
ภูเก็ต ตอนที่ 2 เที่ยวไปกินไป
ภูเก็ต ความสุข ที่แลกด้วยความดำ ตอนที่ 1
แพ็คกระเป๋า ไปภูเก็ต
ไม่ใช่แค่มือถือ
ถั่ว(ลันเตา)หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
ปลาอะไร?ทอดทับทิม ได้บ้าง
ตามไปดู อาเฮียของผมเค้าทำงาน
ฝันร้าย ฝันหลอน
รูปงานบุญเลี้ยงพระ
ทำบุญ เลี้ยงเพลพระ ที่บ้าน
ฟุตบอลในความฝัน
ความกลัว กับ กระดุมเม็ดหนึ่ง
เรื่อง เมคอัพ กับ ผู้หญิง
เต้าหู้ทอดยัดไส้
เรื่องของคนทำเต้าหู้ขาย
วันนี้ วันที่ ๒๔ กุมภาพันธ์ พ.ศ.๒๕๕๓
เมื่อตรุษจีนที่ผ่านมา
ทำ"แหนมคลุกฝุ่น"
สว่าง กับ สลัว
เตี๋ยวต่อชาม
การกลับมาของ ร๊อค เล็ก เล็ก
ความกวน...ของแม่ค้าในตลาดสดราชบุรี
ประโยชน์ของการล้อ ชื่อพ่อ ชื่อแม่กัน
บันทึก(ไม่)ลับ
นั่นแหละคือความกดดัน
รูป วันแซยิด อาม่าของผม
ไปเยือน สุสานทหารพันธมิตร สะพานข้ามแม่น้ำแคว
เที่ยวเมืองไทย ไม่ไปไม่รู้ ณ. Jim Thompson Farm
One day trip เที่ยวทุ่งทานตะวัน ยันไปถึง วิหารหลวงปู่โต ที่โคราช
หมี่โคราชของฝากจากสุพรรณ
01/01/10 สวัสดีปีใหม่ กับ ร่างอวตารของผม
ไปหา คุณหมอ Fun
จากราชบุรี ถึงเชียงใหม่ ลำปาง (ตอนจบ) กลับราชบุรี
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 


ผมไม่รู้ว่า ทำไม คนชอบเปรียบเทียบ หน้าตาของคนที่ดูจืดๆชืดๆ ว่า
หน้าตา จืดเป็นเต้าหู้เลย อาจคงเป็นเพราะรสชาติของเต้าหู้ มันจืดนั่นเอง

ผมเป็นคนชอบ ทานผลิตภัณฑ์ เกี่ยวกับเต้าหู้ มาตั้งแต่เด็กๆแล้ว
เต้าหู้ เต้าฮวย น้ำเต้าหู้ นมถั่วเหลือง แลคตาซอย ไวตามิลค์ ผมทานหมด
เคยดูรายการ ทีวี รายการหนึ่ง พาไปชิม"เต้าหู้เหม็น" อาหารขึ้นชื่อ ที่ไต้หวัน
เค้าบอกว่า เป็นของ(กิน)ที่เหม็น แต่มีคนชอบกินมากติดอันดับต้นๆของโลกเลย
ก็เลย อยากทดลองชิมดู ว่า ไอ้เต้าหู้เหม็น ที่ว่านี้จะ รสชาติเป็นยังไงบ้าง

มาว่ากันต่อที่เต้าหู้ ดีกว่า
จากไดอะรี่หน้าที่แล้ว ที่ผมบอกว่า ผมจะเอาเต้าหู้แผ่น มาทำอะไรทาน
อ่อ มีคนว่า เต้าหู้แผ่นๆที่ผมซื้อมานั้น มันแข็งรึป่าว
ตอบเลยว่า ไม่แข็งครับ เต้าหู้เหลืองๆแบบนี้ ไม่แข็ง แต่ก็ไม่นิ่มจนเละ
มันจะมีอีกชนิดหนึ่งที่เป็นเต้าหู้แผ่นๆเหมือนกัน แต่มันจะออกสีขาวๆ
แบบนั้นมันจะแข็งกว่าแบบสีเหลืองๆแบบนี้
เต้าหู้แผ่นสีขาว ส่วนใหญ่จะใช้เอาไปต้ม ใส่พะโล้ ประมาณนั้น ครับ

อ่อ อีกที สำหรับ คนที่ชอบทานเต้าหู้หลอดไข่ไก่ สีเหลืองบรรจุใส่หลอด
จริงๆแล้ว เต้าหู้หลอดไข่ไก่เนี่ย มันไม่มีส่วนผสม ของเต้าหู้เลยแม้แต่นิดเดียว
เพราะเต้าหู้ไข่ไก่ แท้จริงมันก็คือ ไข่ตุ๋น (บรรจุหลอด)ดีดี นี่เองครับ
ถ้าจะกินเต้าหู้หลอดจริงๆ ต้องกินเต้าหู้หลอดสีขาวๆนะครับ
แต่ที่ร้านของผม ส่วนใหญ่ ลูกค้าจะสั่งทาน แต่เต้าหู้ไข่ไก่
บางคน ยังกินไข่หนำใจไม่พอ สั่ง แกงจืดไข่น้ำ ใส่เต้าหู้ไข่ ให้ด้วยนะ
เรียกว่า เบิ้ลไข่ ลงไปอีก อิอิ

วกกลับเข้ามาที่ เต้าหู้แผ่นเหลือง ของผมต่อนะครับ
ปกติเวลา ถึง ตรุษจีน สารทจีน เช้งเม้ง เมื่อก่อนนี้ ตอนผมเด็กๆ
หม่าม๊า ของผมก็จะทำ กับข้าวเอาไปไหว้ด้วย
แล้วหนึ่งใน เมนู เหล่านั้น ก็จะมีเต้าหู้ อยู่ในนั้นด้วย
เต้าหู้ที่หม่าม๊าผมทำประจำ จนผมติดใจ คือ เต้าหู้ทอดยัดไส้
วันนี้ ผมเข้าครัว(ที่จริงมันก็เข้าครัวทุกวันอยู่แล้วนะ หุหุ)
ทำเต้าหู้ทอดยัดไส้ ทานกันดีกว่าครับ

อย่างที่เคยบอก ว่า เมนูอาหาร ที่ผมทำมันไม่ยากเลย
ง่ายๆ แต่ ต้องใจเย็นๆ หน่อยเท่านั้นเอง
ว่าแล้วก็ทำเลยแล้วกัน
 
ส่วนผสมหลักๆที่ต้องมี ก็คือ เต้าหู้เหลือง เนื้อหมูสับ แป้งมัน
 
เต้าหู้ทอดยัดไส้
เอาเต้าหู้แผ่นเหลือง มาล้างแล้ว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น ตัดได้ 4 ชิ้น


เต้าหู้ทอดยัดไส้
แล้วเอาชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้น มาผ่า ด้านข้าง ลงไป
แต่อย่าให้ขาดจากกันนะครับ เพราะเราจะเอามายัดไส้กัน
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
มีเต้าหู้แล้ว ต้องมีไส้ ในที่นี่ผมใช้หมูสับก็แล้วกัน
ใครจะเอากุ้งสด มาสับปนลงไปกับเนื้อหมูด้วยก็ได้นะครับ
แล้วก็ปรุงรส ชาติ หมักหมูสับด้วยกระเทียมพริกไทย ลงไป
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
จากนั้นก็ เอาเนื้อหมูสับ ที่หมักแล้ว มายัดใส่ลงไปในเต้าหู้ แบบนี้
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
ตั้ง น้ำมัน เตรียมทอดเลย
แล้วก็ยัดไส้ ต่อ ทำพักเตรียมไว้ก่อน รอน้ำมันให้ร้อน
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
พอเห็นว่าน้ำมัน ที่ตั้งไฟ เริ่มร้อนแล้ว ก็หรี่ไฟลงมาให้เบาๆ
เพราะเราจะไม่ทอดไฟแรงครับ
เดี๋ยว เต้าหู้ที่ทอดข้างนอกกรอบเกรียม แล้วไส้ที่ยัดไว้ จะยังไม่สุกถึงข้างใน
 


เต้าหู้ทอดยัดไส้
เตรียมตัวทอดครับ
จากนั้นก็เอาแป้งมัน มาละลายน้ำเย็น ใส่แป้งเยอะหน่อย ผสมให้ข้นๆเลยนะครับ
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
แล้วก็เอาแป้งมันที่ผสมน้ำข้นๆนั่นแหละครับมา ทาที่เต้าหู้
ให้ปิดไส้ ในเต้าหู้ ให้หมดเลยนะครับ
เพื่อไว้กันเวลาเราไปทอดไส้ ที่เรายัดไว้ในเต้าหู้จะได้ไม่หลุดออกมา
เดี๋ยวไส้ จะหลุดออกมาไปทาง เต้าหู้ไปอีกทาง เดี๋ยวจะไม่สวย นะ
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
เอาลงไปทอด ในน้ำมันครับ
ใจเย็นๆ ค่อยๆทอดครับ ไฟอ่อนๆ เบาๆ ให้ข้างในสุกด้วย
กรอบนอก สุกถึงข้างใน

เต้าหู้ทอดยัดไส้
กะด้วย สายตา และความรู้สึก พอเต้าหู้สุกแล้ว ก็ตักขึ้นมาครับผม
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
หน้าตาประมาณนี้ น่ากินเนาะ^ ^
 

เต้าหู้ทอดยัดไส้
แค่นั้นไม่พอ ทอดไปอีกเดี๋ยวไม่พอกิน


เต้าหู้ทอดยัดไส้
และแล้ว ก็ได้เต้าหู้ทอดยัดไส้ เรียบร้อย
 
 

ถามว่าจิ้มกับอะไรทาน
ก็ซอสพริก ศรีราชา หรือว่า ยี่ห้ออะไรก็ได้ที่มีอยู่นะครับ
แต่สำหรับ ที่บ้านของผม ส่วนใหญ่จะจิ้ม กับซีอิ๊วเค็ม ชอยพริกขี้หนู
แล้ว ซีอิ๊วเค็ม ที่ว่านี่ ต้อง ขอเป็นยี่ห้อนี้ ตรานี้ด้วยนะครับ

เต้าหู้ทอดยัดไส้
ซีอิ๊วดำเค็ม ตราเสือ
อันนี้เป็นซีอิ๊วเค็ม ที่มีขายเฉพาะแถวๆราชบุรีนี่ครับ
จังหวัดใกล้เคียงอาจจะพอมีให้เห็นบ้าง เพราะมันเป็น local product ครับ
โรงงานเค้า อยู่แถวดำเนินสะดวก ผมใช้มา 20ปี แล้ว ติดใจ
แล้ว ไม่อยากจะเปลี่ยนใจ ไปมีใครคนอื่น เฮ้ย ไม่ใช่ ไปใช้ยี่ห้อ อื่น อิอิอิ
 

     Share

<< เรื่องของคนทำเต้าหู้ขายเรื่อง เมคอัพ กับ ผู้หญิง >>

Posted on Mon 8 Mar 2010 18:12
ขอบคุณครับ
prasinkan   
Fri 29 Apr 2011 10:16 [9]
 

น่าทานมากเลย แล้วมีเมนูอื่นอีกไหมแนะหน่อย
noi   
Tue 19 Apr 2011 16:20 [8]
 

เมนูนี้ยังไม่เคยทานเลยค่ะ
คงจะอร่อยมากๆๆเลยนะคะ
KAM P.PK.   
Wed 30 Jun 2010 8:46 [7]
 

เมนูวันนี้ ต้า ไม่เคยทานนะ เลยรู้สึกว่า
แปลกดี แต่ท่าทางน่าจะอร่อยจัง
อ่านไดฯ วันนี้ได้รู้เรื่องเต้าหู้เยอะเลยเนอะ

ถึงว่า ต้า ชอบกินเต้าหู้ไข่ รู้สึกอร่อยกว่า เต้าหู้ ขาว เพราะมันไม่ใช่เต้าหุ้นั้นเอง...5555
ต้า   
Sat 13 Mar 2010 20:55 [6]

หง่า สารภาพว่าไม่ชอบเต้าหู้และถั่วเหลืองอย่างแรง

แต่ดูคุณพี่ทำแล้วก็แอบอยากลองเหมือนกันนะเนี่ยะ

*-*
Paja   
Tue 9 Mar 2010 18:10 [5]

น่าทานมากครับ สูตรอาหารจากเต้าหู้
เชิญทำ cook book และ food journey ส่วนตัว
มาแชร์สูตรอาหารและความรู้ด้านการทำอาหารกันนะครับ
ที่ www.foodietaste.com

เรารอชม cook book และ food journey ของคุณนะครับ
FoodieTaste   
Tue 9 Mar 2010 17:33 [4]

มีแต่คนกลัวอ้วน อิอิ
พ่อครัวตัวกลม   
Tue 9 Mar 2010 14:03 [3]

อ่ะ ปอลอ มันก็มีเหตุผลอยู่ว่า เต้าหู้มันจืดยังไงล่ะพี่โอ๋ เค้าถึงได้เปรียบกับคน
ไม่เคยกินเต้าหู้ที่ไหนหวาน เปรี้ยว เค็มเลย ยกเว้นน้ำเต้าหู้่นะ มันเป็นอาหารอย่างเดียวที่ "จืด" ได้เสมอต้นเสมอปลายจริงๆ
ฝากสวัสดี ป๊า กะ ม๊า ด้วยนะจ๊ะ พี่หน่อย พี่ตุ๊กตาด้วย คิดถึงเสมออออ
monthly   
Mon 8 Mar 2010 22:16 [2]

น่ากินม๊ากกก...

สงสัยต้องไปหาซีอิ๊วแถวบ้านโอ๋ละมั๊ง

หรือว่าจะให้ดี..ไปกินที่ร้านโอ๋เลย...น่าจะง่ายกว่า :p
ลูกหว้า   
Mon 8 Mar 2010 22:08 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh