หวัด(ไม่) ดี
now, หนาว
มนต์รัก สเวนเซ่น(อีกครั้ง)
เป็นพ่อครัว เป็นคนบาป
ต้นกระเทียมผัดหมูกับเต้าหู้
ตัวหนังสือคุยกัน
ผัดถั่วงอกกับเกี๊ยมไฉ่(ผัดหนวดมังกร)
เรื่องของตาที่โดนกุ้งยิง
อะไรที่เรารอมันมักจะช้าเสมอ
ไม่เคยมีวันไหน ที่ไม่ได้ผัดกะเพรา
เมื่อผู้หญิงเค้าดูฟุตบอลโลก
คำถามจากป้ายชื่อร้าน(แอบโฆษณา)
เจ็บตัว
คิดถึงสยาม
เข้าวัด ไหว้พระ ให้ใจเย็นๆ
ภูเก็ต ตอนที่ 2 เที่ยวไปกินไป
ภูเก็ต ความสุข ที่แลกด้วยความดำ ตอนที่ 1
แพ็คกระเป๋า ไปภูเก็ต
ไม่ใช่แค่มือถือ
ถั่ว(ลันเตา)หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
ปลาอะไร?ทอดทับทิม ได้บ้าง
ตามไปดู อาเฮียของผมเค้าทำงาน
ฝันร้าย ฝันหลอน
รูปงานบุญเลี้ยงพระ
ทำบุญ เลี้ยงเพลพระ ที่บ้าน
ฟุตบอลในความฝัน
ความกลัว กับ กระดุมเม็ดหนึ่ง
เรื่อง เมคอัพ กับ ผู้หญิง
เต้าหู้ทอดยัดไส้
เรื่องของคนทำเต้าหู้ขาย
วันนี้ วันที่ ๒๔ กุมภาพันธ์ พ.ศ.๒๕๕๓
เมื่อตรุษจีนที่ผ่านมา
ทำ"แหนมคลุกฝุ่น"
สว่าง กับ สลัว
เตี๋ยวต่อชาม
การกลับมาของ ร๊อค เล็ก เล็ก
ความกวน...ของแม่ค้าในตลาดสดราชบุรี
ประโยชน์ของการล้อ ชื่อพ่อ ชื่อแม่กัน
บันทึก(ไม่)ลับ
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 

ใครชอบกินสะตอบ้าง?
ใครหลายคนชอบกินและก็อีกหลายๆคน
เบือนหน้าหนี ด้วยความที่ไม่ชอบกลิ่นของสะตอ

มีคนเคยบอกว่า กลิ่นของสะตอเวลากินแล้วมันเหม็นติดปาก
วิธีดับกลิ่นสะตอไม่ยาก ให้กิน ปลาหมึกย่างตามลงไป
ทีนี้กลิ่นของสะตอก็จะหมดไป แต่จะได้กลิ่นปลาหมึกย่างมาแทน หุหุหุ

ถึงสะตอจะมีกลิ่นแรงแค่ไหนก็เถอะ
หลายๆคนก็ยอมเพราะชอบกินมาก
มีลูกค้าบางคนมาที่ร้านพอถามว่า วันนี้มีสะตอไหม?
บางทีบางช่วงสะตอก็จะไม่ค่อยจะมีขาย
พอบอกคุณลูกค้าไปว่า
"วันนี้ไม่มีสะตอครับ"
คุณลูกค้าบางคนถึงกับ หันหลังกลับ บอก ว่า
ที่วันนี้มาตั้งใจจะมากินสะตอ ไม่มีสะตอก็ไม่กิน

ผมเป็นคนนึงที่ไม่ได้ชอบกินสะตออะไร มากมาย
แต่ก็มิได้รังเกียจ เรียกว่า มีให้กินก็กินได้ไม่มีก็ไม่กิน
บ่อยครั้งที่อยากจะกินเหมือนกัน แต่ด้วยความเกรงใจ ตัวเอง
เก็บเอาไว้ขายให้ลูกค้าดีกว่า เพราะราคา กิโลนึง ก็ไม่ใช่ถูกๆ
สะตอเม็ดๆ ที่แกะออกจากฝักแล้ว ตามตลาดเค้าขายกัน
แล้วแต่ช่วงเวลาว่า มีเยอะมีน้อย จะตกอยู่ประมาณ 300 - 500 บาท
บางทีบางปี ขาดตลาดจริงๆราคา อาจจะขยับไปถึง กิโล ละ 600 บาทเลย

เมนูยอดฮิต อย่างนึงของสะตอ คือ สะตอผัดกะปิกุ้ง
ดูรูปประกอบ เพื่อไม่ต้องเสียเวลาจินตนาการตาม
 
 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
เมนูนี่ คุณลูกค้าชอบสั่งทานมาก เพราะรสชาติมัน  3 รส
เค็ม เปรี้ยว หวานนิดๆ และก็มีความเผ็ดด้วย
แต่บ่อยครั้ง ที่คุณลูกค้าต้องผิดหวังกลับไป เพราะไม่มีสะตอ
 
 

อ่านมาถึงตรงนี้ ผู้อ่านหลายๆคน คง เริ่มสงสัย
แล้วไอ้ชื่อเรื่องไดอะรี่วันนี้ มันเกี่ยวอะไรกับสะตอ(ว่ะ)
อ่านมาตั้งนาน ยังไม่เห็นเจอเลยถั่วลันเตาหวานเนี่ย
ไปเล่าถึงสะตอทำไมกันฟ่ะเนี่ย มันมีที่มาขอรับ
 
เนื่องจาก ความที่สะตอ บางที่มันไม่มีของ
ผมก็เลย นึกถึงว่าเราจะใช้อะไรแทนสะตอดี
หลายครั้งก็ลองใช้ผักอื่นมาใส่แทนเช่น ผักกระเฉด
หรือไม่ก็ใส่เป็น ผัดผักรวมผัดกะปิ ก็ยังไม่ค่อยหายอยากเท่าไหร่
 
เมื่อไม่นานมานี่เอง มีคุณลูกค้าหลายๆคน
ถามหา ถั่วหวาน หรือ ถั่วลันเตาหวาน ว่าที่ร้านมีขายไหม?
จนผมก็เลยต้องไปเอาถั่วหวานเนี่ยมาขายที่ร้าน

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
หน้าตา ถั่วลันเตาหวาน เป็นแบบนี้นะครับ
 

ถ้าใคร เคยชิมรสชาติของถั่วหวานมาแล้วจะรู้ว่า
รสมันหวานสมชื่อเลย ทั้งฝัก ทั้งเม็ดข้างใน อร่อยกว่าถั่วลันเตาธรรมดา
เวลาเคี้ยว ฝักมันก็กรอบกรุบ หวานๆ กินเพลินเลยทีเดียว
ส่วนใหญ่ก็จะเอาถั่วหวานมาผัดน้ำมันหอยครับ
 
แล้วผมก็นึกได้ว่า
เราใช้ถั่วลันเตาหวานเนี่ยล่ะ มาผัดแทนสะตอดีกว่า
พ่อครัวตัวกลม พาท่านเข้าครัวอีกแล้ว ขอเสนอเมนู
"ถั่วลันเตาหวานผัดกะปิกุ้งหมึก"


 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
เริ่มต้นด้วยเอาถั่วลันเตาหวาน หรือถั่วหวานเนี่ย มาตัดคั่ว
มาลอกเส้นใยข้างฝักออก เหมือนกับ ถั่วลันเตาทั่วๆไป

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
เอากุ้งสดมาแกะเปลือกออกให้หมดแล้วหั่นเล็กๆ 
กับ หมึกสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
เตรียมเครื่องประกอบการทำ ก็มี
พริกขี้หนูสับ
กระเทียมสับ
มะนาว
กะปิ
พริกชี้ฟ้าแดงสักเม็ดนึง
น้ำปลา น้ำตาล ไว้ปรุงรส

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
ลุยเลยครับ
 
1. เอาพริกขี้หนูกระเทียมสับลงไปผัด ให้พอเหลืองนิดๆ

2. แล้วตามด้วยกุ้ง หมึก ลงไปผัดคลุกเคล้า
ช่วงนี้กลิ่นพริกกระเทียม ฉุนอย่าบอกใครเลย

3. ใส่กะปิลงไปครับอย่าเยอะเดี๋ยวเค็มนะ
ใส่น้ำซุป ลงไปเล็กน้อย พอให้มีน้ำขลุกขลิกนิดๆ เพื่อกะปิจะได้ละลาย

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
ใส่ถั่วหวานลงไปผัดครับ
ปรุงรสเลยนะครับ น้ำตาลนิดนึงเดี๋ยวหวาน
น้ำปลาอีกหน่อย เพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว
สุดท้ายบีบน้ำมะนาวลงไปตัดรสสุดท้าย
ชิม เอารสที่ตัวเองชอบใจเลย
คล้าย รสน้ำพริกกะปิเลย แต่เราเอามาผัดแทน

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
สุดท้ายโรยพริกชี้ฟ้าแดง ลงไป เพื่อให้ดู น่ารับประทาน
อ่อ ใส่ถั่วหวานแล้วไม่ต้องผัดนานมานะครับ เพราะถั่วหวานสุกไม่ยาก
ผัดนานเดี๋ยวฝักถั่วมันแตกออกมา

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
เสร็จแล้วตักขึ้นเสริฟ

 ถั่ว ลันเตา หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
ถามว่ารสชาติยังไง
ก็คล้ายๆเรากินผัดผักจิ้มน้ำพริกกะปิ แบบนั้นครับ

แต่ที่แน่ๆ จานนี้กินเพลินๆคนเดียวแป๊บเดียวก็หมด ไม่รู้ตัวเลย

     Share

<< ปลาอะไร?ทอดทับทิม ได้บ้างไม่ใช่แค่มือถือ >>

Posted on Thu 25 Mar 2010 15:35
ไดคุณพี่นี่..เข้ามากี่ทีก็หิวนะคะ

Paja   
Sat 27 Mar 2010 21:05 [4]

ใช้มือถือถ่ายรูปอ่ะใหม่ ภาพมันเลยเบลอๆ มัวๆไม่ค่อยชัดเท่าไหร่
v
v
v
พี่โอ๋   
Fri 26 Mar 2010 9:43 [3]

สงสัยจะชอบสตรอเบอรี่อ่ะ คนข้างล่างเนี่ย ฮ่าฮ่า
v
v
v
โอ๋ บี วัน   
Thu 25 Mar 2010 16:10 [2]

ชอสะตอ..แต่ไม่กินสะตอ ฮ๋าๆ
DD   
Thu 25 Mar 2010 15:58 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh