เรื่อง เงินๆ ทอนๆ :วันแบงค์พันแห่งชาติ
เมื่อผมจะกลับมาเขียนไดอะรี่
ชีวิตของคนทำร้านอาหาร เหมือนถูกกำหนดมาให้ไร้คู่
วันธรรมดา
อย่างงี้ก็มีด้วย
เรื่อง ซ่อม ต่อไปคงค่อยๆหายไปจากชีวิตคนเรา
ทุกอย่างเกิดขึ้น เพื่ออะไรสักอย่างเสมอ
ผมรักผู้หญิงคนนี้มากกว่าผู้หญิงทุกคนในโลก
สุขเมื่อเราได้ออกไปหาอะไรที่แตกต่างจากที่เดิมๆ
ประสบการณ์ในห้องผ่าตัด(2)
ประสบการณ์ ในห้องผ่าตัด(1)
ภาพเก่าๆ
เชียงใหม่ทริป ตามล่าหาดอกพญาเสือโคร่ง ตอนที่2 จบเลยล่ะกัน
เชียงใหม่ทริป ตามล่าหาพญาเสือโคร่ง ตอนที่ 1
อยากแต่งงาน?
หวัด(ไม่) ดี
now, หนาว
มนต์รัก สเวนเซ่น(อีกครั้ง)
เป็นพ่อครัว เป็นคนบาป
ต้นกระเทียมผัดหมูกับเต้าหู้
ตัวหนังสือคุยกัน
ผัดถั่วงอกกับเกี๊ยมไฉ่(ผัดหนวดมังกร)
เรื่องของตาที่โดนกุ้งยิง
อะไรที่เรารอมันมักจะช้าเสมอ
ไม่เคยมีวันไหน ที่ไม่ได้ผัดกะเพรา
เมื่อผู้หญิงเค้าดูฟุตบอลโลก
คำถามจากป้ายชื่อร้าน(แอบโฆษณา)
เจ็บตัว
คิดถึงสยาม
เข้าวัด ไหว้พระ ให้ใจเย็นๆ
ภูเก็ต ตอนที่ 2 เที่ยวไปกินไป
ภูเก็ต ความสุข ที่แลกด้วยความดำ ตอนที่ 1
แพ็คกระเป๋า ไปภูเก็ต
ไม่ใช่แค่มือถือ
ถั่ว(ลันเตา)หวาน ผัดกะปิกุ้งหมึก
ปลาอะไร?ทอดทับทิม ได้บ้าง
ตามไปดู อาเฮียของผมเค้าทำงาน
ฝันร้าย ฝันหลอน
รูปงานบุญเลี้ยงพระ
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 

ช่วงนี้ฝนตกทุกวัน ตกจนแม่ค้าที่ตลาดบ่น
แต่ฝนตกๆ แบบนี้ ที่ร้านของผม กลับขายดี
ฝนตกๆแบบนี้ คนซื้อขี้เกียจจะเดินจ่ายตลาด
เลยมากินที่ร้านอาหารแทนซะเลย ไม่ต้องทำเองด้วย

ฝนตก ผมปวดหัวกับ การซื้อของมากๆ หาซื้อของยาก
เพราะแม่ค้า หลายคน หยุดขายเสียดื้อๆ โดยเฉพาะแม่ค้าขายผัก
วันหนึ่งๆผมซื้อผัก กับ แม่ค้า 4-5 ร้าน
ถ้าถามว่า เอ็งจะซื้อผักกับแม่ค้าหลายเจ้าทำไม?
เหตุผลง่ายๆ คือ ลูกสาวแม่ค้าขายผักส่วนใหญ่จะหน้าตาน่ารัก ครับ
เฮ้ย!!ไม่ใช่ อันนั้นเป็นผลพลอยได้ อิอิ จริงๆ แล้วคือ
ซื้อผักเอาไว้หลายๆร้าน เผื่อๆ ว่าร้านโน่นของไม่มี
ผักที่เราจะซื้อมันไม่สวย (เท่าลูกสาวเจ้าของร้าน) เราก็ไปซื้อร้านอื่น
แล้วก็บางทีผักร้านโน่นไม่มีก็ซื้อร้านนี้แทน

ยิ่งช่วงฝนตกๆแบบนี้ผักค่อนข้างจะเสียหาย ช้ำง่าย
บางอย่างยิ่งไม่มีขายเลย เช่น กุ่ยช่ายขาว ที่ไม่มีขายมา 2-3 วันแล้ว
เดินจ่ายตลาดทุกวัน แค่เดินดูผัก(ดูแต่ผักอย่างเดียวจริงๆนะ) แต่ละร้าน
ก็ใช้เวลามากเหมือนกัน คือ ดูว่าผักอะไร
ร้านไหนสวยกว่าสดกว่าเดี๋ยวค่อยกลับมาซื้อ
บ่อยครั้งกลายเป็นคนโกหก แบบไม่ได้ตั้งใจ
เช่น เวลาแม่ค้าถามว่า "วันนี้ไม่เอา ยอดฟักแม้ว เหรอ?"
เราก็เห็นว่า มันไม่ค่อยสวยเท่าไหร่
แต่เมื่อกี้เราเห็นร้านโน่น สวยกว่าเยอะ(อันนี้พูดถึงผักนะ ไม่เกี่ยวกับคน หุหุ)
ก็ตอบเค้าไปว่า" เมื่อคืนขายไม่ค่อยดี ยอดฟักแม้ว ยังอยู่ในตู้เย็นเลย"
เสร็จแล้วก็กลับไปซื้อร้านโน่นแทน

ผักสดหน้าฝน เลือกซื้อสวยๆ ยากกว่า ผักสดหน้าหนาวเยอะเลย
แถมหน้าหนาว ยังมีผักหน้าตาแปลกๆ มาให้กินกันอีกด้วย
ปวยเล้ง จั๋งออ รวมไปถึงต้นกระเทียม ที่ช่วงหน้าหนาวจะมีเยอะมาก

เมื่อวานก่อนโน่น เดินตลาดสำรวจร้านผักก่อน ไปเจอต้นกระเทียม
ที่แม่ค้าคนหนึ่งเอามาวางขาย บนแผงขายผักของเค้า
ผมเลยถามว่า "หน้าฝนแบบนี้มีต้นกระเทียมขายด้วย"
เค้าบอกว่า ก็มีคนปลูกขายเหมือนกัน
แต่ต้นมันสวยสู้ต้นกระเทียมช่วงหน้าหนาวไม่ได้
สวยไม่สวยไม่รู้ ผมก็ซื้อมาในสนนราคา กิโลกรัมละ 90 บาท
แม่ค้า บอกว่า อยากรีบขายให้หมดเลยลดให้ ธรรมดาจะขายกิโล ละ 100 บาท
งานนี้ไม่รู้โดนแม่ค้าหลอกหรือเปล่าไม่รู้?

ต้นกระเทียม เป็นผักที่ผมเกลียดเอามากๆ ตอนเด็กๆ ผมจะไม่กินเลย
เหมือนกับผักจำพวก หัวหอม ต้นหอมทุกชนิด
ผมไม่กินเพราะผมไม่ชอบกลิ่นของมัน
ต้นกระเทียม หน้าตามันก็คล้ายๆ ต้นหอมเหมือนกันแต่ต้นใหญ่กว่า
ดูๆไปคล้ายต้นหอมยักษ์เลย


ต้นกระเทียมผัดหมูกับเต้าหู้

ตอนเด็กๆ หม่าม้า ของผมจะเอาต้นกระเทียมมาผัดกับตับหมู
ให้ผมกินกันบ่อยๆ และแน่นอน พวกเราเด็กๆ ก็จะกินแต่ตับหมู
ส่วนต้นกระเทียมเอาไว้ให้พวกผู้ใหญ่เค้ากินล่ะกัน
 
ต้นกระเทียม ผมจะได้ยิน หม่าม้าผมเรียกเป็นภาษาจีนตั้งแต่เด็กๆว่า"ซึงเกี๊ย"
ผมก็จะรู้จักชื่อผักนี้ว่า ซึงเกี๊ย โดยไม่รู้หรอกว่า มันคือ ต้นกระเทียม
ซึง(ออกเสียงประมาณนี้นะครับ) ภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่า กระเทียม นั่นเอง
เกี๊ย แปลว่า เด็ก เด็กน้อย เล็กๆ ลูกๆ อ่อน ประมาณนี้
ถ้าแปลเป็นไทยตรงๆ ซึงเกี๊ย น่าจะแปลว่า กระเทียมเด็ก
ก็คือต้นกระเทียม นั่นแหละ
 
เอ้ามีคนถามแล้วกระเทียมเฉยๆ ที่เป็นหัวๆ ที่เราเห็นกันประจำล่ะ
เรียกว่าอะไร ภาษา จีนเรียก ซึงเท้า แปลว่า หัวกระเทียม (เท้า แปลว่า หัว)
อย่างเดียวกับ หัวผักกาด (หัวไช้เท้า) คนจีนจะเรียกสั้นๆ ว่า ไช้เท้า นะครับ
เล่าไปเล่ามาจะกลายเป็น รายการภาษาจีนวันละคำ ไปซะนี่!!
 
มาที่ต้นกระเทียมกันต่อ
เมื่อวานได้ต้นกระเทียมมาก็เลยเอามา ทำกินด้วยเลย
ก็ง่ายๆ ครับ เอาต้นกระเทียมมาผัดกับเนื้อหมู แล้วใส่เต้าหู้เหลืองทอด ลงไปด้วย
ขั้นตอนก็ไม่มีอะไรมาก 
 
ต้นกระเทียมผัดหมูกับเต้าหู้

หั่นต้นกระเทียม เป็นท่อนๆ แยกส่วนหัว กับใบไว้จากกันต่างหาก
 
ต้นกระเทียมผัดหมูกับเต้าหู้
 
เตรียมเนื้อหมู กับ เต้าหู้ทอด
 
 
ต้นกระเทียมผัดหมูกับเต้าหู้
 
เอาลงไปผัด เอาส่วนหัวลงไปผัดก่อนเพราะมันสุกยากกว่า
ผัดให้นิ่ม แล้วเอาหมูลงไปผัดให้สุก ใส่น้ำซุปลงไปนิดหน่อย
ปรุงรส น้ำปลา ซอสปรุงรส และก็ เต้าเจี้ยวลงไปนิดนึง เพิ่อให้รสจัดจ้าน
เอาส่วนใบของต้นกระเทียมลงไปคลุกๆผัดๆ ให้สลบ
ใส่พริกชี้ฟ้าแดง เพื่อเพิ่มรสชาติ และความสวยงาม
 
ต้นกระเทียมผัดหมูกับเต้าหู้
หน้าตาที่ออกมาก็ประมาณนี้ครับ
 
รสชาติต้นกระเทียมหน้าฝน ไม่แตกต่างกับต้นกระเทียมหน้าหนาว เลยครับ
แตกต่างกันตรงที่ ฟิลลิ่ง นิดหน่อย เพราะต้นกระเทียม มันต้องกินตอนหน้าหนาว
จะได้รู้สึกว่า เฮ้ย!! ถึงหน้าหนาวแล้วนี่หว่า
 


 
 

     Share

<< ตัวหนังสือคุยกันเป็นพ่อครัว เป็นคนบาป >>

Posted on Wed 6 Oct 2010 3:07
Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh