ก็เพราะเจ้าความรักนี่แหละที่ยังทำให้เรายังอยากใช้ชีวิตอยู่ รอคนๆนั้น
ง่ายๆ แกงจืดเต้าหู้ ผมทำได้ คุณก็ทำได้ครับ
เทศกาล(จำ)เจ
เดี๋ยวนี้ผมอ่านข่าวจากหนังสือพิมพ์น้อยลง
ปีชง
เมื่อแก๊สหมด(ก็ต้องสั่งสิครับ)
มะระ ถึงจะขมแต่ทนได้
น้ำโพราลิสกับโซดาตราสิงห์
เพียงแวะเข้ามาชิม เราก็แอบอมยิ้ม^^อยู่ในใจ
ไก่ต้มสับกับไก่คั่วเค็ม
ชื่อเรียกแทนคุณลูกค้าขาประจำ
สีของเสื้อ
เมื่อคุณฝรั่งสั่งอาหาร
มาดูใบออเดอร์ สั่งอาหารของคุณลูกค้ากัน
นี่หรือ อาชีพอิสระ
วันหวยออก- เรื่องของหนังยาง
คุณขาดเราได้ แต่เราขาดคุณไม่ได้
กระเพาะหมู
กินข้าวนอกบ้าน
Take Home : สั่งกลับบ้านค่ะ/ครับ
ทำ ต้มยำ ยังไงก็ต้องชิม
คู่มือ ร้านข้าวต้มหวังอยู่ ราชบุรี
เรื่อง เงินๆ ทอนๆ :วันแบงค์พันแห่งชาติ
เมื่อผมจะกลับมาเขียนไดอะรี่
ชีวิตของคนทำร้านอาหาร เหมือนถูกกำหนดมาให้ไร้คู่
วันธรรมดา
อย่างงี้ก็มีด้วย
เรื่อง ซ่อม ต่อไปคงค่อยๆหายไปจากชีวิตคนเรา
ทุกอย่างเกิดขึ้น เพื่ออะไรสักอย่างเสมอ
ผมรักผู้หญิงคนนี้มากกว่าผู้หญิงทุกคนในโลก
สุขเมื่อเราได้ออกไปหาอะไรที่แตกต่างจากที่เดิมๆ
ประสบการณ์ในห้องผ่าตัด(2)
ประสบการณ์ ในห้องผ่าตัด(1)
ภาพเก่าๆ
เชียงใหม่ทริป ตามล่าหาดอกพญาเสือโคร่ง ตอนที่2 จบเลยล่ะกัน
เชียงใหม่ทริป ตามล่าหาพญาเสือโคร่ง ตอนที่ 1
อยากแต่งงาน?
หวัด(ไม่) ดี
now, หนาว
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 

เวลาไปสั่งอาหารที่ร้านอาหารแล้วซื้อใส่ถุงหรือห่อ ไม่ได้กินที่ร้าน คุณจะพูดว่าอะไร?
แต่ประโยคที่ผมได้ยินบ่อยๆแทบทุกวันคือ "สั่งกลับบ้านค่ะ/ครับ"
ผมว่าประโยคนี้บางครั้งคุณลูกค้าพูดออกมา ก็เป็นการโกหก แบบไม่รู้ตัวเหมือนกันนะ

ก่อนอื่นมาว่ากันก่อนถึง คุณลูกค้าที่สั่งอาหารใส่ถุง กลับไป ไม่ได้กินที่ร้าน
กับข้าวที่ผมต้องทำใส่ถุง จะว่าไปแล้ว ก็มีสัดส่วน 20-30%
ถ้าเทียบกับออเดอร์อาหารที่ต้องทำให้ลูกค้าที่ทานในร้าน 

ถ้าวันไหนลูกค้าซื้อใส่ถุงกลับบ้านเยอะ วันนั้นก็จะเป็นวันที่กดดัน สำหรับพ่อครัวอย่างผมมาก
เพราะ ไหนจะลูกค้าใส่ถุงรอที่หน้าร้าน ไหนจะรอทานอยู่ในร้าน 
บางทีคุณลูกค้าก็ สงสัยว่า วันนี้ทำไมอาหารมาช้าจัง 
มันก็จะคล้ายๆคำถามในใจของผมเหมือนกัน ว่า ทำไมวันนี้สั่งใส่ถุง เยอะจัง(ว่ะ)

ญาติคนหนึ่งของผมที่แวะมาทานอาหารที่ร้าน อยู่บ่อยๆ
เคยบอกกับผมว่า ทำไมอาหารวันนี้ได้ช้าจัง ผมก็บอกไปว่า วันนี้หน้าร้านใส่ถุงเยอะมาก เลยช้า
เขาตอบกลับมาว่่า "ถ้างั้นทีหลังก็อย่าเอาเลย อาหารที่ทำใส่ถุง เดี๋ยวเสียลูกค้าที่นั่งรอกินในร้านหมด"
แต่ญาติคนนี้ของผมเขาไม่รู้หรอกว่า คืนๆหนึ่งกับข้าวใส่ถุง มันก็มีสัดส่วนการขายไม่ใช่น้อยๆ
วันไหน ที่ลูกค้ามาทานกันน้อย ซื้อใส่ถุงหน้าร้านก็เป็นพระเอกช่วยไว้ได้เยอะเลย

มีกติกาข้อหนึ่งของร้าน สำหรับลูกค้าที่ซื้อใส่ถุง สั่งแล้วนั่งรอ 
ผมไม่ชอบให้ใครมายืนดูที่หน้าเตาครับ
ที่ร้านมีเก้าอี้ให้คุณลูกค้านั่งรอเลย จะได้ไม่มาเฝ้าพ่อครัวที่หน้าเตา เช่นกันครับ

Take Home สั่งกลับบ้านค่ะ/ครับ

ใจเค้าใจเราครับ เวลาผมไปซื้ออะไรที่ร้านอื่นกิน ผมก็จะไม่ไปยืนรอ ให้พ่อค้า แม่ค้าเค้ากดดัน
สั่งเสร็จก็นั่งรอก่อน เดี๋ยวเขาทำเสร็จเขาก็บอกเราเอง 

เคยมีลูกค้าหนึ่ง ตั้งคำถามว่า ซื้อใส่ถุง กับนั่งกินที่ร้าน ความอร่อยแตกต่างกันไหม
แตกต่างกันเลยทีเดียว กับข้าวใส่ถุง ทำเสร็จใส่ถุง กว่าจะเดินทางไปถึงที่หมาย มันเซ็งแล้ว
กว่าจะแกะออกจากถุงมากิน "ความอร่อยหล่นหายไปตามระยะทางของการเดินทางแล้ว"
ยังไงก็สู้นั่งทานที่ร้าน ทำเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ตักทานได้ทันที อร่อยกว่ากันเห็นๆเลย
ตรงนี้น่าจะเป็นข้อสังเกต ได้อย่างหนึ่งว่า ถ้าร้านอาหารร้านไหน ที่ยังมีลูกค้าซื้ออหารใส่ถุงเยอะ
แสดงว่า ฝีมือรสชาติของร้านนั้นน่าจะจัดจ้านทีเดียว

กับข้าวที่ ไม่ควรซื้อใส่ถุงอย่างแรง คือ ผัดผักต่างๆ ยิ่งผักใบเขียว ผักบุ้ง ผักกระเฉด คะน้า
พวกนี้ กว่าจะแกะจากถุงมากิน สีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีดำๆช้ำๆ เซ็งตั้งแต่ยังไม่กินเลย

คราวนี้ย้อนกลับไปที่ต้นไดอารี่ ที่ผมถามคำถามทิ้งเอาไว้ว่า 
ทำไมเวลาซื้อใส่ถุง ลูกค้าหลายๆคน หรือหลายๆคน ชอบพูดว่า"สั่งกลับบ้าน"
แค่คุณบอกใส่ถุง หรือ เช่นบอกว่า เอาผัดผักบุ้งไฟแดง 1 ถุง ข้าวต้มเปล่า 1ถุง 
ยำไข่แดง 1ถุง เท่านี้มันก็บอกลักษณะแล้วว่า ซื้อใส่ถุงแน่นอน
แต่บอกว่า "สั่งกลับบ้าน" บางทีคุณลูกค้าที่สั่ง กลับบ้านจริงหรือเปล่าก็ไม่รู้
บางทีซื้อกับข้าวไปให้เพื่อน เพื่อนฝากซื้อล่ะ แต่นึกๆดูถ้า คุณลูกค้าเกิดบอกมาจริงๆล่ะว่า
"สั่งไปฝากเพื่อนค่ะ" บางครั้งคนเราถ้าพูดความจริง มันก็ดูแปลกๆเหมือนกันเนอะ 

ปล. 
เวลาที่มี คุณลูกค้า มายืนดูของ ยืนดูกับข้าวที่หน้าร้านจะสั่งอาหาร
ปกติ ลูกน้อง(น้องมอญ) ที่ร้าน ก็ถามคุณลูกค้าทันที "พี่จะใส่ถุงหรือทานที่นี่ค่ะ"
แต่มีอยู่ครั้งหนึ่ง คุณลูกค้า มายืนดูของ ยืนดูกับข้าวที่หน้าร้าน 
ลูกน้องของผมเขา ก็ทำหน้าที่เหมือนเดิม ตามปกติ เขาก็ถามทันทีขึ้นมาว่า
"พี่จะใส่ถุง หรือ จะสั่งกลับบ้านค่ะ" คุณลูกค้ายืนงงแป๊บนึง แล้วยิ้มพร้อมตอบกลับมาว่า
"พี่นั่งกินที่ร้านได้เปล่า?"



     Share

<< ทำ ต้มยำ ยังไงก็ต้องชิมกินข้าวนอกบ้าน >>

Posted on Sat 27 Aug 2011 4:23
ปกติชอบยืนดูเวลาสั่งอาหารใส่ถุงค่ะ ยิ่งเป็นร้านที่ลูกค้าเยอะๆ คนขายเค้าชำนาญมาก คล่องแคล่ว หยิบนู่น จับนี่ ดูแล้วเพลินดี

ลืมนึกไปเลย ว่าจะเป็นการกดดันเค้าซะนี่
lovenannam   
Sun 28 Aug 2011 22:39 [7]

@rain ความจริงยังไง ก็ต้องตามคิวนะ
ที่ร้าน มีลูกค้ามากระซิบใกล้ๆ ว่า ขอก่อนได้ไหม? ต้องรีบ ก็บอกเค้าไปว่า ถ้าผมให้ไปคนอื่นที่รอก่อนหน้านี้ เค้าก็รอมานานแล้ว
พ่อครัว ตัวกลม   
Sun 28 Aug 2011 12:49 [6]

อืม take away นานน๊าน จะได้ยินที

นึกออกเรื่องไปกดดันพ่อครัว
แถวบ้านที่ไทยจะมีร้านราดหน้าที่ต้องยืนกดดันตลอด
เพราะถึงแม้ว่าของเราจะใส่ถุงก๊อบแก๊บแล้ว
(รออย่างอื่นที่ยังไม่ครบ)
แล้วมีคนปาดมายืนกดดันสั่งของที่อยู่ในถุงเรา
เจ้แกจะล้วงของเราใส่ถุงให้คนที่มากดดันทันที...
เราก็เลยต้องกดดันรักษาสิทธิน่ะ ๕๕
rain   
Sun 28 Aug 2011 4:22 [5]

คุณฝนครับ(rain) เคยมีฝรั่งมาซื้อใส่กล่องไปทาน เค้าก็บอกว่า take away ถ้าแปลเป็นไทย น่าจะแปลว่า เอาออกไป ^^
พ่อครัวตัวกลม   
Sat 27 Aug 2011 13:42 [4]

จริงๆฝรั่งเค้าจะใช้ for here กับ to go นะคะ
เวลาสั่งที่เมืองไทยแล้วเค้าใช้คำว่า take home
ก็เขินๆนะเพราะไม่ได้กลับบ้านนี่นา
เลี่ยงไปใช้ว่า ใส่กล่อง หรือใส่ถุง แทนทุกที
rain   
Sat 27 Aug 2011 12:49 [3]

ต่อไปเวลาไปซื้อข้าวกิน
จะบอกกับตัวเองว่าอย่าไปกดดันเค้า เฝ่ารอหน้าเตา - -"
namina   
Sat 27 Aug 2011 11:08 [2]
 

555 เพิ่งจะรู้ว่า ถ้าสั่งใส่ถุงแล้วยืนรอหน้าเตาเลย เป็นการกดดันคนทำ แสดงว่า พ่อครัวคนนี้แคร์ลูกค้ามากๆเลยนะเนี่ย

ความจริงสั่งกลับบ้าน น่าจะง่าย และสบายกว่ากินในร้านนะคะ ไม่ต้องเก็บต้องล้าง เนอะ
แฟนได   
Sat 27 Aug 2011 8:34 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh