เมื่อครั้งยังบวชพระ
จดหมายของเพื่อนกบ
อ้วน
เช้งเม้ง
ผัดซีอิ๊ว
ไปงานหนังสือ-กลับมาพร้อมกับความสุข
มิตรภาพไร้พรมแดน
ไปจังหวัดฮ่องกง (2)
ไปจังหวัดฮ่องกง (1)
พี่สาวครับ
กุ๊กโอ๋
โปสการ์ดในกล่องเก็บความทรงจำ
5 ชอบ 5 ไม่ชอบ ประจำปี 2554
ไม่บ่อยนัก ที่จะได้กินข้าวแบบพร้อมกันทั้งบ้าน
ยำกุนเชียง หรือ ยำไส้กรอกจีน
ไปดูเขาแต่งงานกัน(อีกแล้ว)
ขอเร็วๆ ด่วนๆ ไวไว หน่อย
ตามหาหัวใจ(เป็ด)
หมูบะฉ่อ
"มั่นใจว่าคนไทยเกิน 1 แสนคน แยกไม่ถูกว่า อันไหนกะเพรา อันไหนโหระพา"
ไข่เจียว
social network
young at heart
เขียนเรื่อง น้ำท่วม ซะหน่อย
ฉันรักเย็นวันศุกร์ แต่ เกลียดเช้าวันจันทร์
ข้าวผัดกะเพราคลุก
ก็เพราะเจ้าความรักนี่แหละที่ยังทำให้เรายังอยากใช้ชีวิตอยู่ รอคนๆนั้น
ง่ายๆ แกงจืดเต้าหู้ ผมทำได้ คุณก็ทำได้ครับ
เทศกาล(จำ)เจ
เดี๋ยวนี้ผมอ่านข่าวจากหนังสือพิมพ์น้อยลง
ปีชง
เมื่อแก๊สหมด(ก็ต้องสั่งสิครับ)
มะระ ถึงจะขมแต่ทนได้
น้ำโพราลิสกับโซดาตราสิงห์
เพียงแวะเข้ามาชิม เราก็แอบอมยิ้ม^^อยู่ในใจ
ไก่ต้มสับกับไก่คั่วเค็ม
ชื่อเรียกแทนคุณลูกค้าขาประจำ
สีของเสื้อ
เมื่อคุณฝรั่งสั่งอาหาร
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 

พอน้ำท่วมแบบนี้ ช่วงนี้ข้าวของวัตถุดิบในการเอามาทำอาหารราคาสูงขึ้นแบบน่าเกลียด
เอาง่ายๆเลยก็พวก ผัก ด้วยข้ออ้างผักเน่าเสียหาย เลยทำให้มีน้อยราคาก็เลยสูงขึ้น
ผักที่ใช้ทุกวันและซื้อเยอะๆก็คือ ผักบุ้ง ผักคะน้า ซึ่งราคาก็ตกกิโลละ 40 - 50 บาท

ผักกระเฉดผักที่อยู่กับน้ำแท้ๆ วันนี้หาซื้อไม่ค่อยได้ และก็มีแต่ต้นเล็กๆ
ปกติผมจะซื้อกำละ12 บาท ตอนนี้ กำละ 20 บาทแล้วครับ

อีกอย่างที่ต้องซื้อใช้ทุกวันเหมือนกัน คือ กะเพรา โหระพา
ใบกะเพรา ใบโหระพา แบบเด็ดแล้วล้างเรียบร้อบแล้ว ที่ร้านจะใช้แบบนี้เลย
จะได้ไม่ต้องเสียเวลามาเด็ดอีกที (แต่ก็เอามาล้างน้ำอีกที ก่อนใช้ เพื่อความสะอาด)
ราคาตอนนี้แม่ค้าบอกแทบจะไม่อยากเชื่อหู กิโลละ 100 บาท
จำได้ว่าตอนเด็กๆ เคยไปซื้อ ใบกะเพราที่ตลาด ซื้อ 2  บาท
คุณป้าแม่ค้าที่ขายผัก ก็หยิบใบกะเพรามาให้ กำโตๆแล้ว
เมื่อวันก่อนได้ยินแม่ค้าที่ตลาดบอกว่า ใครซื้อใบกะเพรา 2 บาท 
ไม่ขายเพราะหยิบให้ไม่ถูกจริงๆ อย่างน้อยๆต้อง 5 บาท!!

พูดถึงใบกะเพรา กับ ใบโหระพา เมื่อวันก่อนเห็น เพจหนึ่งใน เฟซบุ๊ค
เห็นชื่อ เพจ หน้านี้แล้วก็อดอมยิ้มไม่ได้ เพราะใช้ชื่อเพจว่า
"มั่นใจว่าคนไทยเกิน 1 แสนคน แยกไม่ถูกว่า อันไหนกะเพรา อันไหนโหระพา"

 มั่นใจว่าคนไทยเกิน 1 แสนคน แยกไม่ถูกว่า อันไหนกะเพรา อันไหน หระพา

ผมเชื่อว่า มีคนหลายๆคนเป็นแบบนี้จริงๆ คือ แยกแยะไม่ออก
ไหนใบกะเพรา ไหนใบโหระพา ถ้าคนๆนั้นไม่เคยเข้าครัวทำกับข้าวเลย
ที่ผมเชื่อแบบนั้นเพราะ ตอนเด็กๆผมก็เป็นคนหนึ่งที่ไม่รู้จริงๆ 
ว่ากะเพรา กับ โหระพามันต่างกันอย่างไร

ครั้งหนึ่ง ตอนที่ผมยังไม่เคยสนใจทำกับข้าว ไม่เคยเข้าครัวเลย
หม่าม้าของผม ใช้ให้ผมไปซื้อใบกะเพราที่ตลาด พอถึงร้านขายผัก 
ผมก็ตรงดิ่งไปหยิบใบกะเพรา ที่ผมเข้าใจว่ามันคือ ใบกะเพรา
ทั้งๆที่ความจริงที่ผมหยิบ มันคือ ใบโหระพา ต่างหาก!!
พอกลับมาถึงบ้าน หม่าม้า ถามผมว่า "โอ๋ไม่รู้จักใบกะเพราเหรอ?"
ผมตอบกลับมาว่า "รู้ ก็นี่ไง" ชี้ใบโหระพาที่คิดว่าเป็นกะเพรา
หม่าม้า หัวเราะกลับคำตอบที่มั่นใจของผม แล้วบอกว่า กลับไปเปลี่ยนซะ
เพราะที่ผมซื้อมา มันคือใบโหระพา 

 มั่นใจว่าคนไทยเกิน 1 แสนคน แยกไม่ถูกว่า อันไหนกะเพรา อันไหน หระพา

พอผมกลับไปตลาดที่ร้านขายผัก พร้อมกับ ถือใบโหระพากลับมาด้วย
แม่ค้าเห็นบอกกลับมาทันทีว่า "จะเอาใบกะเพราใช่ไหม?"
แสดงว่า แม่ค้า คงเจอกรณี ซื้อถูกซื้อผิดแบบนี้บ่อยๆ แน่ๆเลย
กลับมาถึงบ้าน หม่าม้าบอกผมว่า ใบกะเพราที่ผมซื้อมาแบบนี้
มันเป็นกะเพราขาว (ที่จริงมันใบสีเขียวใบใหญ่ๆ) มันเลยดูคล้ายๆโหระพา
หม่าม้าบอกว่า เมื่อก่อนตอนหม่าม้าเด็กๆ ใบกะเพราสีเขียวใบใหญ่ๆ
แบบนี้มันไม่มีเลย ไม่เคยเห็น มันจะมีแต่ใบกะเพราแดงใบเล็กๆ 
ซึ่งเดี๋ยวไม่ค่อยจะมีขายเท่าไหร่ หายาก กะเพราแดงจะใบจะเล็กๆ 
และออกสีแดงแกมไปกับใบสีเขียว มันดูไม่น่ากินน่าซื้อ น่าหยิบ
ไม่เหมือนใบกะเพราขาว สีเขียวสวยๆ ที่เห็นๆ อยู่ทุกวันนี้

ถ้าถามว่ามันต่างกันยังไงระหว่างกะเพราขาว กับกะเพราแดง
หม่าม้าบอกว่า กะเพราแดงมันฉุนกว่า หอมกว่า แต่เวลาผัด
หรือเอามาทำกับข้าว สีมันออกดำๆแดงๆ อาจจะดูไม่ค่อยสวย
ไม่ค่อยน่ากิน เท่ากับ ใบกะเพราขาวๆเขียว แต่กะเพราขาวมันไม่ค่อยหอม

ส่วนใบโหระพาใบมันจะหนากว่ากะเพรา กลิ่นมันจะฉุนและแรงกว่า
ใบกะเพรา กลิ่นใบโหระพาถ้านึกไม่ออกก็นึกถึงกลิ่นผัดหอยลาย
เพราะผัดหอยลายมันใส่ใบโหระพา

ตั้งแต่นั้นมาผมเลยจำสนิทติดอยู่ในใจเลยว่า
อันไหน ใบกะเพรา อันไหนใบโหระพา

อ่อ แถมนิดนึง เคยมีลูกค้าบอกผมว่า เขาเคยผัดกะเพรากินที่บ้าน  
แล้วกะเพรามันมีน้อยไม่พอ พอดีมีใบโหระพาติดตู้เย็นอยู่หน่อย
ก็ลองใส่ใบโหระพาลงไปด้วย มันก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งเหมือนกัน
เพราะจะมีรสมีกลิ่นของโหระพาเจืออยู่ด้วยก็อร่อยไปอีกแบบ 
สูตรนี้ผมยังไม่เคยลองทำเลย ใครอยากลอง เดี๋ยวผมจะทำให้ชิม:P

     Share

<< ไข่เจียวหมูบะฉ่อ >>

Posted on Tue 8 Nov 2011 4:29
เอกคหกรรม...ทำกับข้าวไม่เป็น...แต่แยกออกนะรู้จักทุกใบ^^
fanta latte   
Mon 17 Jun 2013 21:54 [7]
 

ก็คงจะจริงนะคะ ขนาดดูแค่รูปยังแทบจะแยกไม่ออกเลย แต่สังเกตดีๆเห็นว่าใบกระเพราจะมีเป็นขนๆ แต่ใบโหระพาจะดูลื่นไปหมด ให้เราไปตลาดก็แยกไม่ออกค่ะ - -'
แฟนได   
Fri 11 Nov 2011 4:04 [6]

เคยใช้แทนกันก็พอได้นะคะ อร่อยคนละอย่าง
นี   
Tue 8 Nov 2011 17:43 [5]

พี่โอ๋ปูขอเพิ่มใบแมงลักเข้าไปด้วยนะ
สามอันนี้แยกไม่ออกจริง ๆ
แต่ตอนนี้คาดว่าน่าจะแยกออกแล้วมั่งนะ อิอิ
ปู   
Tue 8 Nov 2011 10:30 [4]

ดมเอาค่ะ
กะเพรา โหระพา แมงลัก
ดมโลด ใครมองก็ไม่สน
rain   
Tue 8 Nov 2011 8:44 [3]

เมื่อก่อนคงแยกไม่ถูกเหมือนกันค่ะ แต่แบบพอมาอยู่เมืองนอก ต้องเริ่มจับตะหลิวทำกับข้าวกินเอง เลยแยกออก เพราะว่าอยากกินผัดกระเพรา แต่แบบซื้อใบโหระพาติดมือ กลับบ้านมาทุกที - -"

ซื้อผิดจนตอนหลังซื้อถูกค่ะ ... เข้ามาอ่านไดนี้บ่อยๆ แต่ไม่เคยเม้นท์เลย เข้ามาแล้วทำให้ความหิว ความอยากกินอาหารไทยคูณร้อย คูณพันเลยค่ะ

เมื่อวานไข่เจียวน่ากินมากๆ เลยค่ะ

^_________^
noo2u ค่ะ   
Tue 8 Nov 2011 7:11 [2]

49896
โอ๋ พ่อครัวตัวกลม   
Tue 8 Nov 2011 5:03 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh